Veggie bowl d'hiver et granolas salés

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Hiver

Une recette pleine de couleurs qui vous apportera de l'énergie pour l'hiver ! Une recette saine également, idéale pour les repas "post-fêtes" avec une belle variété de produits de saison.
 
  • Ingrédients pour 2 bols :

- 100 g de quinoa français
- 100 g de chou rouge
- 100 g de patate douce
- 1 grenade
- 1 orange
- 1 pomme
- 1 radis noir
Vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe de purée de noisette
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 jus d’un demi citron
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre noir du moulin
Houmous :
- 100 g de haricots blancs
- 1 gousse d’ail
- 1 jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de cumin
Granola salé :
- 1 cuillère à soupe de romarin séché
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 40 g de noisettes
- 50 gr de flocons d’avoine
- 50 g de flocons de seigle
- 50 g de sarrasin décortiqué
- 35 g de graines de courge
- 35 g de graines de tournesol
- 60 ml d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de miel
 
  • Les étapes de la réalisation :

1. Déposez dans une petite casserole le quinoa et versez le double de son volume en eau. Portez à ébullition pendant 10 minutes puis éteignez le feu et couvrez pour finir la cuisson.

2. Coupez la patate douce en cube, arrosez les de miel et enfournez pendant 20 minutes à 180 °C.

3. Émincez le chou rouge, arroser de jus d’orange et de son zeste, laissez mariner 15 minutes.

4. Émincez une pomme en fine lamelle. Rapez le radis noir.

5. Pour la vinaigrette, mélangez à la purée de noisette le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et le jus d’un demi citron. Ajoutez une pincée de sel et 2 tours de poivre du moulin.

6. Granola :
- Préchauffez le four à 180°C. Mélangez tous les ingrédients secs. Salez et poivrez.
- Mélangez la moutarde, l’huile d’olive, le miel dans un bol.
- Versez sur les ingrédients secs et mélangez.
Puis étalez le granola en une seule couche sur une plaque muni d’un papier cuisson et enfourner 15 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.

7. Houmous : mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

8. Dressez tous les ingrédients dans un grand bol, puis versez la vinaigrette, et parsemez de granola selon votre goût.

Bonne dégustation !

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