Les blettes, champêtres et complètes
AutomneÉté Légume
Appelée "blette", "bette", "carde", "poirée" ou encore "côte de bette", cette plante se caractérise par sa texture fondante, ses belles feuilles brillantes, sa saveur agreste et ses nombreuses qualités nutritives. Sa pleine saison va de juin à novembre.
Un grand classique de la cuisine française
Outre les traditionnelles recettes de blettes à la vapeur, en gratin, au beurre ou à la béchamel, cette plante se cuisine aussi de nombreuses façons originales, que ce soit dans de solides plats traditionnels du Massif Central, ou encore pour réaliser de délicats muffins à la blette et au chèvre frais. Elle permet aussi d'apporter une touche de vert dans les farcis, les tourtes ou les raviolis.
Astuce : n'hésitez pas à vous inspirer des recettes d'épinards, en remplaçant les épinards par des feuilles de blettes, vous pourriez être surpris de la douceur du résultat obtenu.
Diététique et multicolore
La blette est une plante herbacée rustique bisannuelle, cousine de la betterave, qui compte 36 variétés en Europe. Les tiges peuvent êtres jaunes, oranges, rouges ou vertes, une diversité qui permet à la blette de se faire aussi une place dans les espaces verts comme plante décorative.
Originaire du bassin méditerranéen, la beta vulgaris a été un aliment de base en Europe pendant des siècles. Un peu boudée ces dernières décennies, elle revient cependant en force depuis quelques années.
Aussi riche en potassium, calcium, sodium et phosphore qu'elle est pauvre en calories, la blette s'inscrit très bien dans la recherche d'une alimentation équilibrée.
Insolite : recommandées par Charlemagne
Les blettes sont mentionnées dans un long texte envoyé par l'empereur à tous ses domaines royaux à la fin du VIIIe ou au début du IXe siècle, le capitulaire de Villis. C'est une sorte de manuel de jardinage avant l'heure fournissant une liste de toutes les plantes dont Charlemagne recommande la plantation à travers son empire, et dans lequel la blette se retrouve en bonne place.
Source principale : Les Fruits et Légumes frais
Crédit photo : magasin Bienvenue à la ferme à Lantic (Côtes d'Armor - 22)
Un grand classique de la cuisine française
Outre les traditionnelles recettes de blettes à la vapeur, en gratin, au beurre ou à la béchamel, cette plante se cuisine aussi de nombreuses façons originales, que ce soit dans de solides plats traditionnels du Massif Central, ou encore pour réaliser de délicats muffins à la blette et au chèvre frais. Elle permet aussi d'apporter une touche de vert dans les farcis, les tourtes ou les raviolis.
Astuce : n'hésitez pas à vous inspirer des recettes d'épinards, en remplaçant les épinards par des feuilles de blettes, vous pourriez être surpris de la douceur du résultat obtenu.
Diététique et multicolore
La blette est une plante herbacée rustique bisannuelle, cousine de la betterave, qui compte 36 variétés en Europe. Les tiges peuvent êtres jaunes, oranges, rouges ou vertes, une diversité qui permet à la blette de se faire aussi une place dans les espaces verts comme plante décorative.
Originaire du bassin méditerranéen, la beta vulgaris a été un aliment de base en Europe pendant des siècles. Un peu boudée ces dernières décennies, elle revient cependant en force depuis quelques années.
Aussi riche en potassium, calcium, sodium et phosphore qu'elle est pauvre en calories, la blette s'inscrit très bien dans la recherche d'une alimentation équilibrée.
Insolite : recommandées par Charlemagne
Les blettes sont mentionnées dans un long texte envoyé par l'empereur à tous ses domaines royaux à la fin du VIIIe ou au début du IXe siècle, le capitulaire de Villis. C'est une sorte de manuel de jardinage avant l'heure fournissant une liste de toutes les plantes dont Charlemagne recommande la plantation à travers son empire, et dans lequel la blette se retrouve en bonne place.
Source principale : Les Fruits et Légumes frais
Crédit photo : magasin Bienvenue à la ferme à Lantic (Côtes d'Armor - 22)
