La mirabelle pétille de soleil
Été Fruit
Doré et gorgé de saveurs estivales, ce délicat petit fruit à noyau est emblématique de l'Est de la France. La pleine saison de la mirabelle est l'une des plus courtes qui soit : elle est concentrée entre août et septembre.
Fraiche et délicate
Riche en eau et en fibre, la mirabelle est parfaite pour les goûters de la fin de l'été. A la croque, en compote ou au four, ce fruit subtil est toujours synonyme de délicatesse. Son odeur suave, sa belle couleur lumineuse et sa saveur sucrée lui permettent de se marier à de nombreux desserts. En tarte ou en eau de vie, c'est un grand classique de la cuisine lorraine. On l'utilise aussi parfois pour accompagner des viandes et des volailles.
Astuce : plus une mirabelle est constellée de « tâches de rousseurs », plus elle est riche en provitamine A, des alliées de la peau.
Le fruit d'or de Lorraine
Le terroir lorrain est à l'origine de près de 90% de la production mondiale de mirabelles, même si on en cultive également du côté du Rhône ou encore en Alsace. La mirabelle de Lorraine bénéficie d'ailleurs d'un label Rouge et d'une Indication Géographique Protégée. Les mirabelliers, qui sont une variété spécifique de prunier, se plaisent particulièrement dans cette région grâce à ses sols argileux.
Insolite : mirabelles et géopolitique
Les deux variétés principales de mirabelles sont celles de Metz et celles de Nancy, ce qui ne va pas sans rivalités locales. Une tradition historique pourrait mettre tout le monde d'accord : la mirabelle, cultivée d'abord du côté de Metz, aurait « migré » vers Nancy après l'annexion de la Moselle à l'Allemagne suite à la guerre franco-prussienne de 1870. Des mirabelliers auraient alors été plantés du côté français de la nouvelle frontière par patriotisme.
Source principale : Les fruits et légumes frais
Crédit photo : Les vergers de Soucé
Fraiche et délicate
Riche en eau et en fibre, la mirabelle est parfaite pour les goûters de la fin de l'été. A la croque, en compote ou au four, ce fruit subtil est toujours synonyme de délicatesse. Son odeur suave, sa belle couleur lumineuse et sa saveur sucrée lui permettent de se marier à de nombreux desserts. En tarte ou en eau de vie, c'est un grand classique de la cuisine lorraine. On l'utilise aussi parfois pour accompagner des viandes et des volailles.
Astuce : plus une mirabelle est constellée de « tâches de rousseurs », plus elle est riche en provitamine A, des alliées de la peau.
Le fruit d'or de Lorraine
Le terroir lorrain est à l'origine de près de 90% de la production mondiale de mirabelles, même si on en cultive également du côté du Rhône ou encore en Alsace. La mirabelle de Lorraine bénéficie d'ailleurs d'un label Rouge et d'une Indication Géographique Protégée. Les mirabelliers, qui sont une variété spécifique de prunier, se plaisent particulièrement dans cette région grâce à ses sols argileux.
Insolite : mirabelles et géopolitique
Les deux variétés principales de mirabelles sont celles de Metz et celles de Nancy, ce qui ne va pas sans rivalités locales. Une tradition historique pourrait mettre tout le monde d'accord : la mirabelle, cultivée d'abord du côté de Metz, aurait « migré » vers Nancy après l'annexion de la Moselle à l'Allemagne suite à la guerre franco-prussienne de 1870. Des mirabelliers auraient alors été plantés du côté français de la nouvelle frontière par patriotisme.
Source principale : Les fruits et légumes frais
Crédit photo : Les vergers de Soucé
