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La nectarine, une délicatesse divine

Été Fruit

Colorée et rafraîchissante, la nectarine est une variété de pêche qui se caractérise par sa peau brillante et lisse. Aliment plaisir frais et parfumé dont la pleine saison va de juin à août, elle est riche d'arômes et de bienfaits pour la santé.

Désaltérante et généreuse

Les nectarines sont succulentes crues et particulièrement rafraîchissantes les jours de grande chaleur. Elles se mêleront également agréablement à une salade de fruits d'été, à des compotes et à des confitures. Vous pouvez aussi les faire sauter avec du beurre et du sucre, les passer quelques minutes au barbecue ou les utiliser comme un accompagnement atypique de viandes ou de poissons.
Pleine de vitamine C et de provitamine A, la nectarine contient aussi de nombreux oligo-éléments précieux et des fibres faciles à digérer.
Astuce : le froid est l'ennemi du parfum des nectarines. Si possible, évitez donc de les conserver au réfrigérateur.

Une popularité de plus en plus affirmée
Originaire d'Asie, sans doute de Chine, la nectarine est un fruit à noyau issu d'une mutation naturelle du pêcher. Elle fait donc partie de la grande espèce prunus persica, qui compte plus de 300 variétés. Arrivée dans l'Hexagone à la fin du Moyen-âge, elle y est de nos jours surtout cultivée dans le Sud de la France. Sa chair peut être blanche, jaune, sanguine ou encore orangée. De plus en plus apréciés, la nectarine et son cousin germain le brugnon représentent aujourd'hui 40% de la production de pêches en France.

Insolite : similaire au brugnon... à un petit détail près.
Á première vue il est facile de confondre la nectarine et le brugnon, tous deux partageant une même peau lisse les distinguant des autres variétés de pêches. Pour les différencier il faut les ouvrir et tenter d'enlever le noyau : celui de la nectarine se détache facilement tandis que celui du brugnon est comme soudé à la chair du fruit.


Source principale : Les Fruits et Légumes frais

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